歷史悠久‖重慶火鍋

重慶火鍋是屬于中國的傳統(tǒng)飲食，熱辣火鍋的歷史起源。

火鍋是中國的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久，在明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式。二十年代在重慶江北發(fā)展壯，一般把水牛毛肚買回來過后，清洗干凈煮一哈，然后切成小塊塊。                                           

放到泥巴爐子上，爐子上放起一個(gè)分了格子的大鐵盆，盆里面煮著一種麻辣且咸的鹵水。河邊橋頭賣勞力的工人纖夫，就一起圍著爐子吃起來。                                           直到民國的二十三年，重慶縣城里面才有一家小飯館把火鍋高檔化了，從爐子移到了桌子上，把分格的鐵盆換成了小銅小鍋，蘸水也改為由吃的人隨便搭配，弄出了適合重慶人的口味。

重慶火鍋隨著改革春風(fēng)快速的傳遍了全國各地。從西北戈壁腹地格爾木到東海之濱的國際大都會(huì)上海；從北國冰城哈爾濱到椰島首府?？谑校@些地方隨處可見的都是重慶火鍋館的身影，到處都可以吃到重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味。真的可以說是重慶火鍋遍布大江南北。                                          

現(xiàn)在裝火鍋的銅鍋、制作方法法和調(diào)味佐料這些，雖然已經(jīng)經(jīng)歷了上千年的演變，但是都有一個(gè)共同特點(diǎn)沒有變，就是用火燒鍋，用水導(dǎo)熱煮食物。這種烹調(diào)的方法其實(shí)早在商周時(shí)期已經(jīng)出現(xiàn)，也可以說它是火鍋的雛形。